Российский клуб экспертов по франчайзингу и готовому бизнесу 
|
Бесплатная консультация |
ГлавнаяЭнциклопедия франчайзинга
|
Пора открыть свою кофейню или кофеманияБизнес-идея: Пора открыть свою кофейню или кофемания
Горожане ежегодно оставляют в кофейнях 11 млн. долларов. Это сопоставимо с доходами от продажи бензина. По прогнозам экспертов, через пять лет любители экзотического напитка будут тратить на походы в кофейню в 10 раз больше. Похоже, открытие кофеен может стать выгодным делом. Ристретто или маччиаттоЧтобы стать настоящим европейцем, мало жить между Атлантическим океаном и Уральскими горами. Нужно уметь почувствовать себя не загнанной лошадью, а жителем Старого Света. Сидя на веранде любимой кофейни, кивнуть официанту: «Да, сегодня как всегда», — уверенно отвечать на вопрос: «Ристретто или маччиатто?» — и уметь правильно слизывать взбитые сливки. В Москве эту мечту можно воплотить за 1—5 долларов. При этом владельцы кофеен неплохо зарабатывают «на мечте». По признанию директора департамента маркетинга British Petroleum Бориса Суховерхова, прибыль от кафе и магазинчиков при заправках British Petroleum уже превысила прибыль от бензина. Как выяснилось, ежедневно в 40 московских кофейнях 10 тысяч человек выпивают кофе не менее чем на 30 тысяч долларов. Поскольку к кофеину население привыкает даже быстрее, чем к никотину, через 5 лет, по прогнозам специалистов, москвичи будут тратить на походы в кофейню в 10 раз больше — до 300 тысяч долларов в день. Портрет в интерьереКогда начал работу первый и самый большой «Кофе Тун» на Тверской (160 посадочных мест), одно специализированное ресторанное издание предрекло ему скорую смерть из-за отсутствия достаточного количества клиентов, готовых выложить за кофе с булкой 150 рублей. Но оказалось, что желающих выпить правильно сваренный кофе можно найти даже ночью, поэтому «Кофе Тун» работает 24 часа. По подсчетам «Монтаны», в Москве проживают 72 тысячи семей, которые потенциально можно приучить регулярно бывать в кофейнях. Это люди в возрасте от 20 до 42 лет, с высшим образованием и доходом от 400 долларов в месяц. Менеджеры кофеен легко разделяют потоки клиентов по времени суток: с 7 до 10 утра — работники ближайших офисов и иностранные туристы приходят завтракать, потом начинаются деловые встречи и обеды, после трех дня появляется много студентов, а вечером собираются все вперемежку. Чтобы выйти на «точку нуля», то есть работать без убытков, кофейному заведению даже не нужно становиться модным местом с очередями — достаточно в течение дня поить эспрессо 250 прохожих. Стартовый капиталЗалог успеха кофейни — удачное место расположения. По словам начальника отдела коммерческой недвижимости МИАН Олега Пучкова, в столице имеется стабильно растущий спрос на соответствующие площади. Основные требования к помещению для кофейни — первый этаж, отдельный вход, большие витрины, хороший ремонт, отопление и санузлы. Большим плюсом считается наличие перед входом в кофейню площадки, куда можно было бы вынести столики летом. Естественно, что такие удобства — довольно дорогое удовольствие. Например, на Арбате цены начинаются от 3 тысяч долларов в год за квадратный метр, Тверская — 1,5—3 тысячи долларов, Маросейка — 1800 долларов, Сухаревская, Якиманка, Ленинский проспект — 1000—1500 долларов, Большая Дмитровка — от 800 долларов. «Монтана Кофе» оригинально решила жилищную проблему, открыв кофейню в бывшем стеклянном павильоне «Цветы» перед входом в метро «Парк культуры». Выбранное помещение очень важно со вкусом обставить, правильно осветить, нарисовать на стенах что-нибудь загадочное и постоянно поддерживать сильный аромат кофейных зерен, потому что клиент приходит в кофейню не просто выпить 60 мг черной жидкости с пенкой, а подышать атмосферой достатка и благополучия. По сравнению с рестораном кофейне требуется гораздо меньше оборудования: профессиональная кофемашина, и лучше не одна (порядка 5000 долларов), кофемолка — 300—400 долларов, фильтр для воды (350 долларов), холодильная витрина для кондитерских изделий (около 1000 долларов). Дополнительно к ним можно приобрести соковыжималку и генератор льда. «Преимущество кофеен — в отсутствии возни с готовкой еды, — говорит Оксана Тер-Степанова, директор „Кофе Туна“. — Мы покупаем готовые пирожные и торты, а на кухне можем порезать фрукты и полить их взбитыми сливками». Правда, не все владельцы пошли по подобному пути. Например, повара «Кофе in» готовят все десерты самостоятельно по оригинальным рецептам. Профессионалов, которые умеют варить кофе, называют бариста. Двухдневный тренинг в России именитого европейского бариста стоит не менее 10 тысяч долларов. Если еще 3 года назад это была совершенно неизбежная мера, потому что не было в Москве человека, способного грамотно приготовить кофе, то сейчас можно гораздо дешевле перекупить специалиста из соседней кофейни. Большинство столичных кофеен, первоначально работавших по классическому образцу «посетители покупают кофе и десерт и сами несут их к столикам», — под давлением спроса приобрели две национальные особенности. Первая — почти везде появились официанты. «Наверное, у нас в менталитете заложено: очередь — это плохо, — считает Оксана Тер-Степанова. — Возникало очень много конфликтов, когда клиенты требовали у девушек, убирающих посуду, принять заказ, поэтому через полгода нам пришлось перейти на работу с официантками». Вторая особенность — в том, что меню пополнилось мясными сэндвичами, салатами и даже бифштексом. Итак, чтобы начать кофейный бизнес, потребуется от 10 до 30 тысяч долларов — через пару месяцев эти средства окупаются, и заведение начинает приносить прибыль. Пока этот рынок далек от насыщения. По мнению вице-президента «Монтана Кофе» Сергея Дмитриева, если в Москве откроется еще 200 кофеен, это будет даже не начало конкуренции. Но желающим заработать надо поторопиться с освоением пока свободной ниши. * * * НОВОСТИ ИЗВЕСТНЫХ БРЕНДОВФранчайзи Spar объединяютсяРоссийские франчайзи нидерландской розничной сети Spar «СВА-трейдинг» и Spar Moscow (франчайзи Spar в Москве и Центральной России) создадут СП. Как сообщила пресс-служба Spar Moscow Holding (крупнейший франчайзи нидерландской розничной сети Spar, управляет 33 магазинами в ... Экономия на рискахВ 2010 году рынок страхования строительно-монтажных рисков (СМР) начал постепенно восстанавливаться, хотя и не достиг докризисного уровня. Причины роста кроются как в оживлении строительства в некоторых регионах, так и в изменении поведения инвесторов.... Мафиозные войныDigital Chocolate обвиняет Zynga в незаконном использовании торговой марки Mafia Wars. Как Zynga, так и Digital Chocolate хорошо известны в мире казуальных, мобильных и социальных игр. Напомним, что главой «Цифровой шоколадки» является многоуважаемый Трип ... General Motors – больше не американская мечтаЛегенда автоиндустрии США собирается вновь стать частной и избавиться от прозвища Government Motors. Но может статься, что вскоре компанию станут называть China Motors.Легендарный General Motors переживает в эти дни свое второе рождение, а скепсиса по поводу будущего компании не ... Развитие франчайзинга в Тюменской области будет способствовать формированию конкуренции в сфере потребительского рынкаРасширение развития франчайзинга в Тюменской области будет способствовать формированию конкурентной среды в сфере потребительского рынка. Об этом в ходе круглого стола «Предварительные итоги реализации федерального закона «Об основах государственного регулирования торговой ... Режиссер «Пилы» выпустит фильм про магию числа «11»Режиссер первых трех фильмов франшизы «Пила», Даррен Линн Боусман, снимет фильм ужасов под названием «11.11.11». Разумеется, премьера должна состояться 11 ноября 2011 года. Продюсера проектаа Уэйна Аллана Райса («День святого Валентина») заинтересовала ... Урожай без рискаГосударство и частный бизнес борются за отечественного сельхозпроизводителя Вот уже две недели в Украине сохраняется чрезвычайная пожарная опасность. Когда ожидать спада температуры, синоптики пока затрудняются ответить.... Программа партнерства ПроКредит Банка и компании 1С Франчайзи "ФОРТ-ЛАБС"16 августа стартует программа партнерства ПроКредит Банка и компании "Форт-Лабс". Цель программы - ознакомление новых и существующих клиентов с дополнительными сервисами и предоставление преимуществ при работе с компанией-партнером.... BioShock: Infinite – третья игра из серии BioShockСтудия Irrational Games анонсировала новую игру из серии BioShock. BioShock: Infinite станет третьей игрой под франшизой BioShock. На сей раз действие игры происходит в 1912 году в городе Колумбия. В 1893 году была похищена девочка Элизабет, шли годы, и бывший бухгалтер Букер Дьюитт ... Новый объект компании place! – магазин по продаже товаров для офиса и школы GrossHaus.Компания place! выполнила поставку торгового оборудования для магазина по продаже товаров для офиса и школы GrossHaus. Новый магазин расположен по адресу: Лермонтовский проспект, дом 6. Площадь объекта - 150 кв.м. Об этом сообщили ИА «INFOLine» (www.ADVIS.ru).... * * * Москва, Россия и весь мирРекламаФраншиза Zara - Франчайзинг магазина модной одежды Zara, ZaraZara, Bershka, Promod и другие бренды из Италии, Франции, Испании, Турции, Китая Международная Ассоциация Франчайзинга Ассоциация, объединившая более 300 российских франчайзеров и франчайзи для совместных усилий по развитию франчайзинга в России и странах на территории бывшего Советского Союза. Международная Ассоциация Франчайзинга в России и СНГ отзывы Отзывы оработе Ассоциации франчайзинга Империя франчайзинга Первая рос. фирма, оказывающая услуги франчайзинга.
|
